Le spécialiste de la fermentation et leader sur le marché français de la boulangerie, LESAFFRE, a annoncé une prise de participation majoritaire dans la société Rayen Food Industries en Tunisie, fondée en 1983 par l'Etat tunisien dans le cadre du complexe sucrier du gouvernorat de Jendouba et privatisée en 2003. Rayen Food Industrie est parvenue depuis quelques années à assurer l’autosuffisance du marché tunisien en matière de levure fraiche et exporte son excédent sous forme sèche.